精致的门店、别出心裁的菜品 你打卡过网红餐厅吗

  特色鲜明,让食客感应新鲜有趣
  你打卡过“网红餐厅”吗?(网上中国)

  细腻的门店装潢、独出机杼的菜品设计、网络上众多食客的推广分享,这成为现在许多网红餐厅“标配”的谋划模式。一些追求潮水的消费者喜欢到这样的餐厅“打卡”,从而推动了餐厅“一夜爆红”。对网红餐厅来说,爆红是时机,同时,要制止昙花一现,则需破费更多心思。消费者、餐厅谋划者和网络平台,若何看待这一问题?本报记者举行了走访。

  找准定位,打出特色品牌

  北京前门大栅栏商圈搜集了不少网红餐厅,曼联梦剧场餐厅是其中新加入的竞争者之一。餐厅开业仅一个多月,在民众点评网站上的评分就迅速升为五星,位居北京西城区西餐口味榜第一名。

  红色的皮椅,胡桃木的餐桌,白色砖墙上印着奖杯图案,伟大的屏幕可供收看竞赛,走进这间以英国老特拉福德球场特色包厢为灵感设计的餐厅,记者马上感应了浓郁的足球气氛。

  打造网红餐厅,首先要有自身特色。用曼联梦剧场餐厅运营卖力人翟善衡的话来说,就是要“在单个爆点上做到极致”,他们把足球元素融入到服务的各个环节中:服务员带客人入座,会问“您想坐西看台照样东看台”;客人点完餐,确认菜单时服务员会说“我为您重复一下首发阵容”。菜品同样紧扣主题:牛肉丸做成足球形状,摆盘时下面铺上一层“绿茵场”;沙拉装在特制的奖杯形状容器里,许多主顾都喜欢捧起这个“奖杯”摄影留念。

  翟善衡告诉记者:“我们的来宾首先是球迷,以是每个与足球连系的细节都要贴切自然,让人会意一笑。另外,餐厅位置在北京著名的旅游景区四周,会有许多外地游客来打卡。为了让人人感应新鲜、有趣,我们还设计了许多游戏,包罗每晚有‘配合碰杯’的互动。这样营造出一种轻松愉快的就餐气氛,让人人享受就餐历程。”

  而在去年底入选首届北京网红打卡地上榜名单的故宫冰窖餐厅,最吸引人的是其怪异的文化感。

  故宫冰窖建于清乾隆年间,是半地下式修建,为已往藏冰消夏所用。餐厅事情职员告诉记者:“我们在充实尊重古修建现存状态的条件下,连系冰窖修建特色举行环境刷新。”现在,斑驳的拱形石材圆顶加装了明亮的水晶吊灯。人们坐在这里就餐,不仅能品尝美食,更能在光影交织中体会历史的厚重。

  冰窖餐厅还凭证故宫承载的文化内在,研发了不少文创产物。其中最受迎接的当属“脊兽雪糕”。“屋脊兽是中国古代传统修建中放置在衡宇、宫殿等房脊上的雕塑作品。太和殿角脊之上排列的脊兽由下至上的顺序是:龙、凤、狮子、天马……”在炎炎夏日,一边吃着脊兽形状的雪糕,一边听解说员先容古修建文化,也是不少主顾来此打卡的目的。

  平台助力,配合服务消费者

  网红餐厅的降生离不开网络平台助力。

国际影响力持续扩大 180多个国家和地区开展中文教育

2020年,国家语委发布语言文字规范《〈中华人民共和国国歌〉国家通用手语方案》(简称《方案》),于今年3月1日起正式实施,这是国家首次以听力残疾人手语使用者为主体,规范应用国家通用手语“唱”国歌。

  “出门用饭,尤其是到外地旅游的时刻,要找好吃的器械,我一定会先把民众点评、小红书这些App都看一下。”苏琳是一名大二学生,她喜欢体验差其余网红餐厅,吃完还会认真地写评价。而各网络平台上对商户举行推荐的榜单,正是来自像苏琳这类用户的打分和点评。

  以民众点评必吃榜为例,去年的榜单正是依托于2800万用户孝顺的1.6亿条消费点评数据综合评选而出,成为许多消费者选择餐厅的参考。2020年“必吃榜”公布的《吃货消费数据讲述》显示,“90后”食客平均每月至少会打卡1次“必吃榜”。

  “无论商家是否与民众点评有相助,都不会影响评选效果。”民众点评相关卖力人告诉记者,由于对榜单公信力的认可,商户上榜后以为这既是一份声誉,也是一份责任与经受。“对于商户来说,上榜不仅能带来更多的流量和生意,甚至成为消费者眼中的网红餐厅。更主要的是,还会促进他们改善服务质量,提升谋划能力。有的商户上榜后还为员工提供了更多专业培训和指导,以便更好地服务主顾。”

  翟善衡说,自己平时很看重各个平台上的用户评价,“通过平台能直观地收到来宾反馈,岂论好评照样差评,对我们改善服务都很主要。”他以为,网红餐厅理应同平台形成良性互动,配合为消费者带来更好的就餐体验。

  口味为王,食物平安是底线

  有网友讥讽说,在网红餐厅消费“饭可以不吃,但照片一定要拍”。但据苏琳考察,悦目欠好吃的网红餐厅一样平常很难恒久。“若是只为拍悦目的照片,我可以去景区、公园,没需要去餐厅。菜品欠好吃、性价比差的网红餐厅,我不仅不会再去,还会建议亲友密友也‘避雷’。”

  故宫冰窖餐厅的菜品都是传统的北京菜,好比烤鸭、炸酱面等。但为了吸引主顾,餐厅的咖啡厅提供了近年颇受年轻人喜欢的“隐藏菜单”,通过这种特殊菜单,主顾可以实验新口味的饮品。不少人会在网上查找攻略,特意慕名来喝一杯冰窖“隐藏款”拿铁咖啡。

  翟善衡说,餐厅驻足的焦点首先在菜品品质。“餐厅的行政主厨有13年从业履历,为了让菜品口味更适合民众,我们用了半年时间试菜,不停改良。好比做英式小吃炸鱼薯条时,就创新性地在面糊中加入了啤酒,让鱼更脆更香。每个月我们还会更新餐单,都是为了在味道上取胜。”

  “口味是用户最关注的角度,好吃才是硬原理。”民众点评相关卖力人说。“网红餐厅无论若何包装,对消费者来说重点始终在味道。”

  此外,保障食物平安是网红餐厅必须坚持的底线。克日,北京市市场羁系局启动“随机查餐厅”,重点检查后厨环境卫生、进货检验、职员康健治理、餐饮具洗濯消毒等涉及食物平安的要害环节。据领会,此项事情将贯串整年,而网红餐厅线上形象与线下食物平安状态不符的问题也将是检查重点。

  专家指出,一些网红餐厅有赚快钱的心态,把大量资源投入到营销、包装、用餐环境等方面,忽视了口味、食物平安等餐饮业最焦点的要素。网红餐厅,不能重“体面”而轻“里子”。“红”的保鲜期是多久,还得靠舌尖上的平安和品质。

李 贞

李 贞

李 贞

【编辑:叶攀】

原创文章,作者:28qn新闻网,如若转载,请注明出处:https://www.28qn.com/archives/56146.html